Arroz de carreteiro (бразильський рис з багаття)

Це типовий бразильський рецепт, який виник у південній частині Бразилії, коли люди перетинали рівнини у вагонах, що перевозили товари вперед -назад. Оскільки вони не мали доступу до свіжих продуктів, вони б зробили це блюдо з рису з сушеної яловичини та ковбас у стилі пепероні, приготувавши його на багатті під час цих тривалих подорожей.

Це зробили 10 людей

ІнгредієнтиПорції: 6

• 2 столові ложки салу або олії
• 1,2 кг сушеної яловичини
• 200 г ковбаси пепероні, нарізаної скибочками
• 2 цибулини, подрібнені
• 6 зубчиків часнику, подрібнених

• 600 г білого рису
• 1,5 л окропу яловичого бульйону, приблизно 6 гуртків
• 2 очищених помідора, очищених від шкірки
• 30 г суміші подрібненої петрушки та зеленої цибулі

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 30 хв.› Додатковий час: замочування 8 год. ›Готовий: 8 год. 45 хв.

1. Замочіть сушену яловичину у воді на ніч, пару разів змінивши воду.
2. Яловичину злити і покласти в каструлю, залити свіжою водою і кип’ятити 5 хвилин. Злити і нарізати невеликими шматочками.
3. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні; розмішати нарізану яловичину, нарізану ковбасу, нарізану цибулю та часник. Додати рис і варити близько 5 хвилин, добре перемішуючи.
4. Залити окропом або бульйоном; накрити кришкою і залишити тушкуватися, поки рідина не вбереться і рис не звариться. Час від часу перевіряйте, під час приготування додаючи ще води або бульйону.
5. Перемішайте подрібнені помідори і зелень; подавати гарячим.

Примітка:

В оригінальній страві використовується солона сушена яловичина, яка зазвичай зустрічається в Бразилії, і її потрібно замочити на ніч. Замість цього можна використати яловиче м’ясо, і тоді вам не потрібно буде його замочувати. Можливо, вам доведеться приправити сіль за смаком.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(3)