Традиційні рецепти

Ніжка баранини з дивовижною підливою


Ніжка баранини з дивовижною підливою

З пюре з чистотілу та м’ятним соусом

З соусом із селери та м'яти

Подається 8

Готується за 2 години 45 хвилин

Складність Показ

Харчування на порцію
  • Калорійність 535 27%

  • Жири 26,6 г 38%

  • Насичує 12,9 г 65%

  • Цукри 8,6 г 10%

  • Білок 34,8 г 70%

  • Вуглеводи 35,7 г 14%

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

  • 2,5-3 кг ніг ягняти
  • 4 червоних цибулі
  • 2 цибулини часнику
  • МАСЛО ТРАВИ
  • 100 г несолоного вершкового масла (кімнатної температури)
  • ½ пучок свіжого чебрецю
  • ½ пучок свіжого розмарину
  • GRAVY
  • 3 столові ложки звичайного борошна
  • порт
  • 1 літр гарячого органічного курячого запасу
  • МАШИНА ЦЕЛЕРІАК
  • 1 чистотіл
  • 1 кг картоплі
  • оливкова олія екстра діва
  • 1 цілий мускатний горіх, для решітки
  • М’ЯТНИЙ СОУС
  • 1 великий пучок свіжої м’яти
  • 2 столові ложки оцту червоного вина
  • 1 столова ложка м’якого коричневого цукру

Рецепт від

Журнал Джеймі

Метод

  1. Розігрійте духовку до 220 ° C / 425 ° C / газу 7.
  2. За допомогою гострого ножа чи чистого ножа Стенлі забийте ягня по всьому, на відстані ½ см один від одного і глибиною 3 мм - це надає найдивовижнішої, гнучкої, хрусткої поверхні та рум’яного центру.
  3. Зробіть вершкове масло, поклавши вершкове масло в блендер, відберіть в чебрець і розмарин, добре приправте, а потім збийте для з’єднання. Покладіть його в миску і відкладіть.
  4. Неочищену цибулю розріжте навпіл, відокремте та розітріть неочищені зубчики часнику, а потім розкладіть у великому піддоні для запікання.
  5. Розмазати трав'яне масло по всьому баранині, а потім покласти м'ясо поверх овоча. Обсмажуйте в духовці протягом 10 хвилин на кожні 450 г, плюс 20 хвилин в кінці, для рум’яного м’яса.
  6. Тим часом очистіть і наріжте селеру на шматки 3 см, а шкірку очистіть і наріжте картоплею на 2 см.
  7. Готуйте чистотіл і картоплю на сковороді з киплячою підсоленою водою протягом 15-20 хвилин або до м’якості. Злийте, дайте просохнути на пару, а потім розімніть з хорошим вушком оливкової олії (або вершкового масла, якщо хочете) і добре приправте невеликою кількістю тертого мускатного горіха та трохи морської солі та чорного перцю.
  8. Коли баранина звариться, дайте їй відпочити принаймні 10 хвилин, поки ви будете готувати підливу. Відкладіть половину червоної цибулі для приготування м’ятного соусу, а потім притисніть решту цибулі в піднос.
  9. Перемішайте борошно, вушко портвейну та бульйон, а потім поставте на сильний вогонь, щоб соус зменшився, безперервно помішуючи. Пропустити через сито і тримати гарячим до необхідності.
  10. Наберіть і дрібно наріжте м’яту. Викладіть залишену цибулину навпіл з її шкіри і дрібно нарізавши її м’ятою, потім змішайте їх разом в мисці з оцтом і цукром. Бери все до столу, і копайся!

Перегляньте відео: Как приготовить шашлык из баранины правильно. Мякоть. Супер рецепт is preparing an Armenian (Жовтень 2020).