Найкращі рецепти

Різдво каррі Джеймі


Різдвяне каррі Джеймі

З смаженою цвітною капустою і баклажанами

З смаженою цвітною капустою та баклажаном

Подається 6

Вариться за 2 години 10 хвилин

Складність Показ

Харчування на порцію
  • Калорійність 312 16%

  • Жири 21,3 г 30%

  • Насичує 3,6 г 18%

  • Цукри 16 г 18%

  • Сіль 0,4 г 7%

  • Білок 12г 24%

  • Вуглеводи 24,1 г 9%

  • Клітковина 7,9 г -

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

  • 1 1/2 чайної ложки насіння кропу
  • 1 1/2 чайної ложки насіння коріандру
  • 1 пластівці чилі чилі
  • 1 середня кольорова капуста
  • олія арахісу
  • 15 см шматок імбиру
  • 9 зубчиків часнику
  • 20 пальчикових баклажанів
  • 3 середніх цибулі
  • 2-3 свіжих зелених чилі
  • 1 кг стиглих помідорів
  • 1 паличка кориці
  • 150 г кешью
  • 100 г кокосової стружки
  • 1 гранат
  • СПЕЦІЙНА БЛЕНД
  • 1 чайна ложка кардамону стручки
  • 2 чайні ложки порошку куркуми
  • 3 сушені кашмірські червоні чилі
  • 7 гвоздик
  • 1 столова ложка насіння кропу
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • 1 чайна ложка перцю чорного перцю
  • ІНДІЙСЬКА ТЕМПЕХ
  • 3 зубчики часнику
  • 1 невелика жменя свіжого листя каррі
  • 1 столова ложка насіння гірчиці коричневої

Рецепт від

Журнал Джеймі

Джеймі Олівер

Метод

  1. Розігрійте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6.
  2. За допомогою маточки та ступки подрібніть насіння кропу та коріандру, а також пластівці чилі до стану дрібного стану.
  3. Покладіть цвітну капусту на лист олов’яної фольги, втріть половину мелених спецій і 1 столову ложку олії, приправте морською сіллю і чорним перцем.
  4. Загорніть цвітну капусту у фольгу, викладіть її на піднос для запікання і запікайте 30 хвилин або до готовності, видаляючи фольгу останні 15 хвилин, щоб вона набула крупу. Вийміть і відкладіть.
  5. Почистити і дрібно натерти імбир і 6 зубчиків часнику. У мисці з’єднайте дві третини імбиру, натертий часник і половину суміші спецій, що залишилася.
  6. Зробіть надріз у кожному баклажані невеликим гострим ножем, потім втирайте імбирну суміш у кожну разом з крапель олії.
  7. Покладіть баклажани в невелику тарілку для запікання і готуйте в духовці 15 - 20 хвилин або поки не розм’якшиться і почне розщеплюватися. Переносити, відкладати.
  8. Зробіть свою пряність сумішшю. Розділіть стручки кардамону, додайте насіння в ступку з усіма іншими інгредієнтами, а потім добре подрібніть.
  9. Цибулю очистити і дрібно нарізати, потім подрібнити і грубо нарізати перцем і помідорами, тримаючи їх окремо. Почистити і дрібно нарізати решту 3 зубчики часнику.
  10. Поставте велику сковороду на середній вогонь і підсмажте мелені спеції на 1 хвилину або до ароматизації.
  11. Натріть 1 столову ложку олії, далі цибулю, зелений перець, нарізаний часник і імбир, що залишився. Готуйте 10 хвилин, або поки цибуля і часник не пом’якшать і пофарбуються.
  12. Додайте помідори, паличку кориці та 200мл води і дайте їй настоятися на слабкому вогні 30 хвилин.
  13. У блендері залийте кеш'ю 4 столовими ложками води, поки у вас не стане однорідна паста, а потім перемішайте це у своєму каррі. Готуйте 5 хвилин, або до загустіння і аромату.
  14. Для темпе, очистіть і дрібно наріжте часник, а потім додайте на сковороду на середньому вогні з бризками олії, листя каррі та насіння гірчиці.
  15. Обсмажуйте 1 хвилину або до хрусткої скоринки, потім процідіть на кухонному папері.
  16. Подрібніть смажену цвітну капусту на квіточки і перемішайте в каррі разом з баклажанами.
  17. Зверху заправте каррі з темним і поголеним кокосом. Половину граната покладіть і потріть його, обріжте стороною вниз дерев’яною ложкою, щоб насіння випало. Розсипте насіння поверх каррі, потім подавайте з шапаті на стороні.

Перегляньте відео: Рыба с рисом в кляре карри (Жовтень 2020).