+
Останні рецепти

Свіжий томатний відвар


Відвар свіжого томата

Томатний перенасичення, багатий курячий бульйон

Томатний клей, багатий курячий запас

Подається 6

Варить за1 годину 50 хвилин

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорії 361 18%

  • Жир 11,5 г 16%

  • Насичує 3,2 г 16%

  • Цукор 21,6 г 24%

  • Сіль 0,8 г 13%

  • Білок 41,4 г 83%

  • Вуглеводи 24,5 г 9%

  • Клітковина 6,9 г -

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

  • 4 цибулини
  • 6 зубчиків часнику
  • 4 палички селери
  • 20 великих стиглих помідорів змішаного кольору (приблизно 2,5 кг)
  • 1 х 2 кг цільної курки з вільного вигулу, жир обрізаний
  • 1 столова ложка томатного пюре, за бажанням

Рецепт від

Журнал Джеймі

Метод

  1. Почніть з підготовки овочів: очистіть і подрібніть цибулю і часник, обріжте і грубо наріжте селера, а також помідори.
  2. Покладіть курку, цибулю, часник, селеру і помідори у вашу найбільшу каструлю. Додайте холодної води, щоб все це покрило, закрийте кришку і доведіть до кипіння на сильному вогні - близько 30 хвилин.
  3. Після закипання зменшіть його до кипіння на середньому вогні при закритій кришці і готуйте протягом 1 години, або поки курка не звариться.
  4. Обережно підніміть курку щипцями та відкладіть убік (використовуйте у рецепті залишку курки з помідорами та хорізо). Розлийте суп через дрібне сито, відкидаючи те, що залишилось. Щоб додатково це прояснити, процідіть через 4 шари мусліну. Смакуйте, щоб перевірити смаковий баланс, і при необхідності приправте морською сіллю і чорним перцем.
  5. Знежиріть жир, якщо подавати його відразу. Якщо ви залишаєте його на інший час, остудіть, а потім зачерпніть будь-який жир, що виходить на поверхню. Перед подачею обережно розігрійте суп. Якщо ви думаєте, що потрібно трохи підсилити колір, вичерпайте склянку бульйону і додайте в нього 1 столову ложку томатного пюре. Змішайте, поки добре не з’єднається, потім поверніть у відвар і знову перемішайте.
  6. Смачно подається просто з крапелею базилікової олії, кількома кінчиками трав і голінням пармезану, якщо хочете.


Перегляньте відео: Вяленые томаты в масле (March 2021).