Відвар свіжого томата
Томатний перенасичення, багатий курячий бульйон
Томатний клей, багатий курячий запас
Подається 6
Варить за1 годину 50 хвилин
Складність Не надто хитра
Харчування на порцію
Калорії 361 18%
Жир 11,5 г 16%
Насичує 3,2 г 16%
Цукор 21,6 г 24%
Сіль 0,8 г 13%
Білок 41,4 г 83%
Вуглеводи 24,5 г 9%
Клітковина 6,9 г -
Довідкового споживання дорослої людини
Інгредієнти
- 4 цибулини
- 6 зубчиків часнику
- 4 палички селери
- 20 великих стиглих помідорів змішаного кольору (приблизно 2,5 кг)
- 1 х 2 кг цільної курки з вільного вигулу, жир обрізаний
- 1 столова ложка томатного пюре, за бажанням
Рецепт від
Журнал Джеймі
Метод
- Почніть з підготовки овочів: очистіть і подрібніть цибулю і часник, обріжте і грубо наріжте селера, а також помідори.
- Покладіть курку, цибулю, часник, селеру і помідори у вашу найбільшу каструлю. Додайте холодної води, щоб все це покрило, закрийте кришку і доведіть до кипіння на сильному вогні - близько 30 хвилин.
- Після закипання зменшіть його до кипіння на середньому вогні при закритій кришці і готуйте протягом 1 години, або поки курка не звариться.
- Обережно підніміть курку щипцями та відкладіть убік (використовуйте у рецепті залишку курки з помідорами та хорізо). Розлийте суп через дрібне сито, відкидаючи те, що залишилось. Щоб додатково це прояснити, процідіть через 4 шари мусліну. Смакуйте, щоб перевірити смаковий баланс, і при необхідності приправте морською сіллю і чорним перцем.
- Знежиріть жир, якщо подавати його відразу. Якщо ви залишаєте його на інший час, остудіть, а потім зачерпніть будь-який жир, що виходить на поверхню. Перед подачею обережно розігрійте суп. Якщо ви думаєте, що потрібно трохи підсилити колір, вичерпайте склянку бульйону і додайте в нього 1 столову ложку томатного пюре. Змішайте, поки добре не з’єднається, потім поверніть у відвар і знову перемішайте.
- Смачно подається просто з крапелею базилікової олії, кількома кінчиками трав і голінням пармезану, якщо хочете.
