Незвичайні рецепти

Харін Хок террін

Харін Хок террін


Харін Хок террін

З абрикосом і петрушкою

З абрикосом і петрушкою

Подається з 8 по 10

Вариться за 5 годин 40 хвилин плюс встановлення на ніч

Складність Показ

Харчування на порцію
  • Калорії 148 7%

  • Жир 3,4 г 5%

  • Насичує 1 г 5%

  • Цукор 10,1 г 11%

  • Білок 18,6 г 37%

  • Вуглеводи 10,6 г 4%

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

  • 1 кг шипшини шипшини або 1 свиняча голова
  • 1 цибуля-порей
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • ½ пучок свіжої плоскої листя петрушки
  • 1 свіжий лавровий лист
  • 150-250 г кураги
  • 200 г вареної свинини вищого добробуту (або шинки, якщо використовується свиняча голова)
  • 1½ пакетика желатину (або достатньо, щоб встановити 1 літр запасу, відповідно до інструкцій щодо упаковки)

Рецепт від

Журнал Джеймі

Тревор Олівер та Джастін Гріг

Метод

  1. Помістіть шинку або голову свині в холодну воду і доведіть до кипіння. Після закипання злити воду і замінити свіжою холодною водою.
  2. Поріжте і наріжте цибулю-порей, очистіть від шкірки і грубо наріжте цибулю і моркву. Покладіть 4 гілочки петрушки на один бік, а потім решту відберіть і дрібно наріжте.
  3. Додайте подрібнену овоч, зарезервовані стебла петрушки та лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 4 - 5 годин. Час від часу додайте воду, щоб м’ясо завжди було вкрите.
  4. Курагу замочіть в окропі і відкладіть.
  5. Зніміть скакалку або голову з води і залиште охолоджуватися. Тим часом знову поставте запас на вогонь і швидко кип’ятіть близько 20 хвилин, щоб він зменшився. Вийміть 1 літр запасу і в окремій каструлі розчиніть желатин в цьому складі на повільному вогні.
  6. Вирівняйте велику терринову форму за допомогою клінгфільму. Виберіть м’ясо з голови або скакалки - вам потрібно 400 г м’яса, розірваного на шматки 2 см.
  7. Тонко наріжте абрикоси і наріжте кубиками свинину або шинку кубиками 1 см. З’єднайте з м’ясом скакалки в мисці і додайте петрушку. Половину суміші додайте в террінну форму, приправте і просто накрийте запасом. Ретельно перемішайте, щоб інтегрувати запас.
  8. Доверху залийте сумішшю, що залишилася, приправте ще раз і додайте ще запас для покриття. Злегка притисніть м'ясо донизу, щоб переконатися, що воно все покрито, і залиште на ніч.


Перегляньте відео: AKA SIGNUM MFD