Блискучий вегетаріанський гамбургер
Пряні веганські кільця з майо і хрусткою цибулею
Пряні веганські кільця з майо і хрусткою цибулею
Обслуговується 4
Готується за 1 годину 20 хвилин
Складність Не надто складна
Харчування на порцію
Калорійність 797 40%
Жири 38,9 г 56%
Насичує 5,9 г 30%
Цукри 13 г 14%
Сіль 2,2 г 37%
Білок 21,1 г 42%
Вуглеводи 89,4 г 34%
Клітковина 10,3 г -
Довідкового споживання дорослої людини
Інгредієнти
- 200 г замороженої солодкої кукурудзи
- 400 г змішаного замороженого гороху і квасолі
- ½ пучок свіжого коріандру, (15)
- 75 г звичайного борошна, плюс додаткове для пилу
- 1 щіпка меленого кмину
- 1 чайна ложка кайенського перцю
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- 1 столова ложка насіння соняшнику
- оливкова олія
- ½ салату з айсберга
- 2 стиглі помідори
- 2 гілочки свіжого базиліка
- 2 корнішони
- 1 стиглий авокадо
- 1 вапна
- 4 великі якісні булочки для бургерів
- 1 каламбур кресу
- томатний кетчуп
- СПЕЦІАЛЬНІ ВЕГАНСЬКІ МАЮ
- 2 цибуля ріпчаста
- ½ свіжого червоного перцю
- ½ зубчик часнику
- 2 нарізані столові ложки нарізаного нуту
- 1 чайна ложка англійської гірчиці
- 1½ столової ложки томатної пасти, висушеної на сонці
- 1 сплеск коньяку
- 1 лимон
- оливкова олія екстра-діви
- КРИСПІЛЬНІ ЦІННІ КОЛЬЦІ
- 1 велика цибуля
- 2 столові ложки оцту червоного вина
- 120 г борошна для самозбирання
- ½ чайної ложки розпушувача
- 200мл золотистого елю або IPA, (холодний)
- 600 мл соняшникової або соняшникової олії для смаження
рецепт, адаптований від
Кулінарна книга свята Джеймі в п'ятницю
Джеймі Олівер
Метод
- Помістіть заморожену овоч в кухонний комбайн і дайте їм розморожуватися протягом приблизно 15 хвилин.
- Додайте коріандр (стебла і все), борошно, кмин і кайєну, добре приправити морською сіллю і чорним перцем, після чого збийте до грубої пасти. Пульсувати насіння кунжуту та соняшнику до комбінування.
- Розділіть суміш і формуйте на 4 пиріжки однакового розміру, приблизно 2 см. Помістіть на злегка борошняний піддон, обернувши їх у борошні до покриття. Тушкуйте в морозилці протягом 10 хвилин, після чого перекладайте в холодильник.
- Розігрійте духовку до 160ºC / 325ºF / газ 3, тоді як ви робите веганські кільця з майо та цибулі.
- Для майону наріжте і грубо наріжте цибулею ріпчасту цибулю і перець чилі (якщо вам це подобається) і покладіть в блендер. Почистіть і додайте часник разом з нутом, гірчицею, томатною пастою, коньяком, лимонним соком і гарною щіпкою солі та перцю. Бліц добре поєднати, потім, коли блендер ще працює, повільно влийте 4 - 5 столових ложок оливкової олії екстра-діви до однорідної і такої ж консистенції, як майонез.
- Для цибулевих кілець очистіть цибулю і поріжте горизонтально на кружечки 2 см. Розділіть на кільця, потім покладіть в миску з оцтом і щіпкою солі. Залиште на 5 хвилин.
- Тим часом з’єднайте в мисці борошно і пекарський порошок, потім обережно збийте в елі до отримання гладкої, густої і красиво покрийте задню частину ложки.
- Поставте середню глибоку сковороду на сильний вогонь, залийте соняшниковою або соняшниковою олією і дайте нагрітися. Щоб перевірити, чи є олія досить гарячою, киньте шматок хліба в сковороду - якщо вона випливе на поверхню, шипить і стане золотистим - це правильно.
- Цибулю збийте, пригорніть їх жменю борошном до легкого покриття, потім занурте їх у кляр. Вийміть прорізною ложкою і дайте залишком тіста стекти, а потім обережно опустіть у гаряче масло.
- Готуйте близько 1 хвилини або до золотистого і хрусткого кольору, повернувши навпіл щілиною. Перекладіть на подвійний шар кухонного паперу для стікання, потім повторіть з цибулею, що залишилася.
- Коли ви будете готові, готуйте котлети на 1 столовій ложці олії у великій сковороді на середньому вогні протягом 10-12 хвилин або до золотистого кольору і не прожарившись, перевернувши навпіл і натискаючи шматочками риби, щоб вони вийшли гарними і хрусткий.
- Перекладіть у форму для запікання, після чого поставте в духовку, поки ви готуєте залишки інгредієнтів.
- Салат дрібно натріть і змішайте з половиною веганського майо (решту тримайте в холодильнику до 2 днів). Нарізати помідори і викласти на тарілку, вистелену кухонним папером.
- Посипте трохи солі і перетріть листя базиліка. Зверху оберніть ще одним кухонним папером і злегка погладьте, щоб видалити зайву воду.
- Нарізати корнішони по довжині, потім навпіл порізати і очистити авокадо. Вичавте м’якоть, наріжте скибочками, після чого вичавіть сік лайма.
- Половину булочок булочки і тостів на гарячій сковороді або під грилем.
- Після готовності вкладіть вкладений салат і нарізані помідори та базилік на основу булочки з бургер. Викладіть котлети зверху, обмацуйте кресом, а потім шаром поверх авокадо, корнішонів і хрустких цибулевих кілець.
- Додайте гарненький віджимання кетчупу до кришок булочки бургер, покладіть їх зверху, обережно збиваючи, а потім укладіть.
