+
Незвичайні рецепти

Блискучий вегетаріанський гамбургер


Блискучий вегетаріанський гамбургер

Пряні веганські кільця з майо і хрусткою цибулею

Пряні веганські кільця з майо і хрусткою цибулею

Обслуговується 4

Готується за 1 годину 20 хвилин

Складність Не надто складна

Харчування на порцію
  • Калорійність 797 40%

  • Жири 38,9 г 56%

  • Насичує 5,9 г 30%

  • Цукри 13 г 14%

  • Сіль 2,2 г 37%

  • Білок 21,1 г 42%

  • Вуглеводи 89,4 г 34%

  • Клітковина 10,3 г -

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

  • 200 г замороженої солодкої кукурудзи
  • 400 г змішаного замороженого гороху і квасолі
  • ½ пучок свіжого коріандру, (15)
  • 75 г звичайного борошна, плюс додаткове для пилу
  • 1 щіпка меленого кмину
  • 1 чайна ложка кайенського перцю
  • 1 столова ложка насіння кунжуту
  • 1 столова ложка насіння соняшнику
  • оливкова олія
  • ½ салату з айсберга
  • 2 стиглі помідори
  • 2 гілочки свіжого базиліка
  • 2 корнішони
  • 1 стиглий авокадо
  • 1 вапна
  • 4 великі якісні булочки для бургерів
  • 1 каламбур кресу
  • томатний кетчуп
  • СПЕЦІАЛЬНІ ВЕГАНСЬКІ МАЮ
  • 2 цибуля ріпчаста
  • ½ свіжого червоного перцю
  • ½ зубчик часнику
  • 2 нарізані столові ложки нарізаного нуту
  • 1 чайна ложка англійської гірчиці
  • 1½ столової ложки томатної пасти, висушеної на сонці
  • 1 сплеск коньяку
  • 1 лимон
  • оливкова олія екстра-діви
  • КРИСПІЛЬНІ ЦІННІ КОЛЬЦІ
  • 1 велика цибуля
  • 2 столові ложки оцту червоного вина
  • 120 г борошна для самозбирання
  • ½ чайної ложки розпушувача
  • 200мл золотистого елю або IPA, (холодний)
  • 600 мл соняшникової або соняшникової олії для смаження

рецепт, адаптований від

Кулінарна книга свята Джеймі в п'ятницю

Джеймі Олівер

Метод

  1. Помістіть заморожену овоч в кухонний комбайн і дайте їм розморожуватися протягом приблизно 15 хвилин.
  2. Додайте коріандр (стебла і все), борошно, кмин і кайєну, добре приправити морською сіллю і чорним перцем, після чого збийте до грубої пасти. Пульсувати насіння кунжуту та соняшнику до комбінування.
  3. Розділіть суміш і формуйте на 4 пиріжки однакового розміру, приблизно 2 см. Помістіть на злегка борошняний піддон, обернувши їх у борошні до покриття. Тушкуйте в морозилці протягом 10 хвилин, після чого перекладайте в холодильник.
  4. Розігрійте духовку до 160ºC / 325ºF / газ 3, тоді як ви робите веганські кільця з майо та цибулі.
  5. Для майону наріжте і грубо наріжте цибулею ріпчасту цибулю і перець чилі (якщо вам це подобається) і покладіть в блендер. Почистіть і додайте часник разом з нутом, гірчицею, томатною пастою, коньяком, лимонним соком і гарною щіпкою солі та перцю. Бліц добре поєднати, потім, коли блендер ще працює, повільно влийте 4 - 5 столових ложок оливкової олії екстра-діви до однорідної і такої ж консистенції, як майонез.
  6. Для цибулевих кілець очистіть цибулю і поріжте горизонтально на кружечки 2 см. Розділіть на кільця, потім покладіть в миску з оцтом і щіпкою солі. Залиште на 5 хвилин.
  7. Тим часом з’єднайте в мисці борошно і пекарський порошок, потім обережно збийте в елі до отримання гладкої, густої і красиво покрийте задню частину ложки.
  8. Поставте середню глибоку сковороду на сильний вогонь, залийте соняшниковою або соняшниковою олією і дайте нагрітися. Щоб перевірити, чи є олія досить гарячою, киньте шматок хліба в сковороду - якщо вона випливе на поверхню, шипить і стане золотистим - це правильно.
  9. Цибулю збийте, пригорніть їх жменю борошном до легкого покриття, потім занурте їх у кляр. Вийміть прорізною ложкою і дайте залишком тіста стекти, а потім обережно опустіть у гаряче масло.
  10. Готуйте близько 1 хвилини або до золотистого і хрусткого кольору, повернувши навпіл щілиною. Перекладіть на подвійний шар кухонного паперу для стікання, потім повторіть з цибулею, що залишилася.
  11. Коли ви будете готові, готуйте котлети на 1 столовій ложці олії у великій сковороді на середньому вогні протягом 10-12 хвилин або до золотистого кольору і не прожарившись, перевернувши навпіл і натискаючи шматочками риби, щоб вони вийшли гарними і хрусткий.
  12. Перекладіть у форму для запікання, після чого поставте в духовку, поки ви готуєте залишки інгредієнтів.
  13. Салат дрібно натріть і змішайте з половиною веганського майо (решту тримайте в холодильнику до 2 днів). Нарізати помідори і викласти на тарілку, вистелену кухонним папером.
  14. Посипте трохи солі і перетріть листя базиліка. Зверху оберніть ще одним кухонним папером і злегка погладьте, щоб видалити зайву воду.
  15. Нарізати корнішони по довжині, потім навпіл порізати і очистити авокадо. Вичавте м’якоть, наріжте скибочками, після чого вичавіть сік лайма.
  16. Половину булочок булочки і тостів на гарячій сковороді або під грилем.
  17. Після готовності вкладіть вкладений салат і нарізані помідори та базилік на основу булочки з бургер. Викладіть котлети зверху, обмацуйте кресом, а потім шаром поверх авокадо, корнішонів і хрустких цибулевих кілець.
  18. Додайте гарненький віджимання кетчупу до кришок булочки бургер, покладіть їх зверху, обережно збиваючи, а потім укладіть.


Подивіться відео: ДОБЕРИСЬ ДО КОНЦА, ЧТОБЫ ВЫЖИТЬ! (March 2021).