Останні рецепти

Цільнозернові равіолі з квітами кабачків і рікоттою

Цільнозернові равіолі з квітами кабачків і рікоттою


Цільнозернові равіолі з квітами кабачків та рікоттою

У простому томатному соусі

У простому томатному соусі

Обслуговується 4

Вариться за 55 хвилин

СкладністьВідключення

Харчування на порцію
  • Калорії 465 23%

  • Жири 14,7 г 21%

  • Насичує 6,3 г 32%

  • Цукор 9,9 г 11%

  • Білок 21,8 г 44%

  • Вуглеводи 58,6 г 23%

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 200 г борошна Tipo 00, плюс додатковий для пилу
  • 100 г цільнозернового борошна
  • 3 великих яйця вільного вигулу
  • наповнення
  • 20 квітів кабачків
  • 250 г якісної рикотти
  • кілька гілочок свіжої м’яти
  • 1 невеликий свіжий червоний перець
  • соусом
  • 600 г стиглих помідорів
  • ½ пучок свіжого базиліка, (15 г)
  • оливкова олія екстра вірджин
  • молодий сир пекорино для подачі

Рецепт від

Журнал Джеймі

Піт Бегг

Метод

  1. У мисці змішайте борошно і яйця, а суміш обробіть в м’яке тісто руками. Коли воно зійдеться, розкачайте макарони тонко і рівномірно і покладіть на поверхню, добре посипану борошном Tipo 00. Переносити, відкладати.
  2. Виберіть м’які жовті частини квітки кабачка і подрібніть їх дрібно, обережно, щоб не розчавити. Додати в миску з рикоттою.
  3. Зберіть листя м’яти і дрібно наріжте їх і перцем, і додайте в миску.
  4. Приправити суміш морською сіллю і чорним перцем, добре перемішати і ложкою перетерти пакетик з соплом 1 см. Накрутіть краплі розміром з чайну ложку в лінію на нижній половині аркуша макаронних виробів на відстані 3-4 см.
  5. Змастіть краї навколо начинки невеликою кількістю води, а потім складіть верхню половину макаронів на половину з начинкою. Вичавіть повітря і натисніть, щоб закріпити краї. За допомогою хрусткого різака для макаронів наріжте окремі пельмені і викладіть на піднос, добре просипаний борошном Tipo 00.
  6. Для приготування соусу розріжте помідори навпіл і видавіть насіння в сито над мисочкою. Помістіть порожні половинки помідорів зрізаною стороною вниз у широку каструлю і додайте сік з насіння. Відкиньте самі насіння.
  7. Додайте в сковороду достатню кількість води, щоб вийшла половина боків помідорів, і добре приправити морською сіллю і трохи чорного перцю.
  8. Зберіть і залиште листя базиліка, потім додайте на сковороду цілі стебла базиліка, накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть тепло і готуйте 1 - 2 хвилини.
  9. Зніміть кришку і прищипніть шкірку помідорів парою щипців. Викиньте шкірку, а потім розімніть м’які помідори картопледробалкою. Готуйте, періодично помішуючи, поки він не стане чудовим свіжим томатним соусом. Виловити стебла базиліка і викинути. Зірвіть більшу частину листя базиліка і додайте на сковороду гарним сплеском оливкової олії.
  10. Варіть пельмені у великій кількості киплячої підсоленої води протягом 5 хвилин, поки всі вони не піднімуться до верху, а потім за допомогою щілинної ложки перекладіть їх на сковороду з томатним соусом. Акуратно переверніть макарони, покриті соусом, і залиште на хвилину, щоб макарони ввібрали в себе частину.
  11. Викладіть ложки пельменів і соусу на 4 тарілки, зверху трохи листя базиліка і натріть трохи пекорино.


Перегляньте відео: КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ КАК МЯСНЫЕ!!!! НИКТО И НЕ ДОГАДАЕТСЯ!!!!