Нові рецепти

Кривава Мері яловичина

Кривава Мері яловичина


Кривава Мері яловичина

З вершковим пюре з хрону

З вершковим пюре з хрону

Подається 8

Вариться за 6 годин 30 хвилин

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорії 505 25%

  • Жир 24,3 г 35%

  • Насичує 10 г 50%

  • Цукор 16,8 г 19%

  • Сіль 1,7 г 28%

  • Білок 29,6 г 59%

  • Вуглеводи 39г 15%

  • Клітковина 5,9 г -

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 1 х 1 кг шматка яловичої грудинки
  • морська сіль
  • свіжомеленого білого перцю
  • оливкова олія
  • 1 головка селери
  • 4 невеликі червоні цибулини
  • кілька гілочок свіжого чебрецю
  • кілька гілочок свіжого розмарину
  • 2 свіжих лаврових листа
  • 1,6 кг картоплі Маріс Пайпер
  • 1 велика савойська капуста або 400 г кучерявої капусти
  • 1 ручка несолоного вершкового масла
  • 1 столова ложка тертого хрону в баночках або 3 см шматочка свіжого хрону, дрібно натертого, плюс додаткова подача
  • оливкова олія екстра вірджин
  • для суміші Bloody Mary:
  • 1 х 700 г банки пасати
  • 1 столова ложка тертого хрону в баночках або 3 см шматочка свіжого хрону, дрібно натертого
  • 2 столові ложки вустерширського соусу
  • кілька крапель соусу Табаско
  • 3 столові ложки горілки
  • 1 столова ложка портвейну
  • ½ лимон, сік

Рецепт від

Святкове свято Джеймі

Метод

  1. Розрив між Різдвом та Новим роком - це один з моїх улюблених часів - він ідеально підходить для відпочинку, довгих прогулянок, великих ситних вечерь, відпочинку в приміщенні та головне, проведення часу з родиною. Щоб відобразити цю атмосферу, я зробив цю зігріваючу яловичину з кривавою Мері, яку ви можете залишити годинами, поки ви продовжите свій день. Подається з вершковим пюре з хрону, саме такого тарифу ви захочете, повернувшись додому з холодної прогулянки на свіжому повітрі.
  2. Розігрійте духовку до 130 ° C / 250 ° F / газ ½. Помістіть щільно прилягаючу каструлю на середній вогонь, щоб нагрітись. Приправте грудинку всією сіллю і перцем, а потім додайте на гарячу сковороду бризками оливкової олії і варіть близько 10 хвилин, або поки вона не стане крихкою і не зарум'яниться. Тим часом обріжте і подрібніть селеру на шматки по 5 см, зарезервувавши жовте листя на потім, потім очистіть і розріжте цибулю. Додайте подрібнену овоч на сковороду, зменште вогонь до мінімуму і варіть акуратно протягом 5-10 хвилин або до невеликого розм’якшення.
  3. З’єднайте всі інгредієнти «Кривавої Мері» у великому глечику, а потім влийте на сковороду 250 мл холодної води та хорошу щіпку солі та перцю. Зробіть букет гарні, зв’язавши чебрець, розмарин і бухту разом нитками, потім додайте в каструлю і доведіть все до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і накрийте картушем - це, в основному, подрібнений шматок жиростійкого паперу, який ви кладете безпосередньо на поверхню їжі. Накрийте сковороду олов’яною фольгою і готуйте в духовці від 5 до 6 годин, або поки яловичина не стане м’якою і не розвалиться.
  4. Коли залишиться близько 30 хвилин, очистіть і наріжте картоплю шматочками 2,5 см. Додайте у велику каструлю з холодною підсоленою водою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть 10-15 хвилин або до готовності. Тим часом, якщо ви використовуєте, видаліть і помийте зовнішні зелені листя капусти, а потім згорніть їх, як сигару, і дрібно наріжте. Додайте нарізану капусту або кучеряву капусту в каструлю з киплячою водою на 3-5 хвилин або до готовності, а потім злийте.
  5. Злийте картоплю на друшляку і залиште висихати на пару, а потім поверніть на сковороду і добре розімніть з маслом і хроном. Приправте за смаком і додайте трохи більше хрону, якщо він йому потрібен. Розділіть між тарілками і ложкою над зеленню, а потім розімніть яловичину двома виделками, накладіть зверху і дрібно натріть трохи свіжого хрону. Розсипте будь-яке зарезервоване листя селери, полийте оливковою олією першого віджиму і подавайте до столу.


Перегляньте відео: Кем была Кровавая Мэри?