uk.blackmilkmag.com
Нові рецепти

Рецепт маринаду для спідничного стейка

Рецепт маринаду для спідничного стейка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина

Цей швидкий і простий маринад для стейків робиться солодким, гострим і багатим коричневим цукром, червоним вином, соєвим соусом, медом, спеціями та зеленню.

Це зробили 34 особи

ІнгредієнтиПорції: 6

  • 675 г стейк -спідниця або стейк з боків, обрізаний жиром
  • 175 мл оливкової олії
  • 110 г світло -коричневого м’якого цукру
  • 120 мл сухого червоного вина
  • 4 столові ложки соєвого соусу
  • 3 столові ложки цибульного порошку
  • 3 столові ложки меду
  • 3 цілі зелені цибулі, крупно нарізані
  • 4 зубчики часнику
  • 2 столові ложки часникового оцту
  • 1 1/2 чайної ложки меленого імбиру
  • 1 1/2 чайної ложки гранул часнику

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 15 хв.› Готовий: 25 хв

  1. Наріжте стейк, зробивши неглибокі хрестоподібні надрізи з обох сторін.
  2. Оливкова олія, світло -коричневий цукор, червоне вино, соєвий соус, цибульна пудра, мед, зелена цибуля, зубчики часнику, часниковий оцет, мелений імбир і часникові гранули в блендері. Пюре до однорідності; налийте суміш у поліетиленовий пакет, що закривається. Додайте стейк, змастіть маринадом, видавіть зайве повітря і запечатайте пакет. Маринуємо в холодильнику на ніч.
  3. Попередньо розігрійте барбекю на відкритому повітрі для середньо сильного вогню і злегка змастіть решітку маслом.
  4. Залиште біфштекс відпочити при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Вийняти стейк з маринаду і струсити зайве. Вилийте маринад у невелику каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і кип'ятіть 10 хвилин; відкласти.
  5. Готуйте стейк на розігрітому барбекю, поки він не затвердіє, і він стане червонувато-рожевим і соковитим посередині, приблизно по 7 хвилин з кожного боку, часто заливаючи стерилізованим маринадом. Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, повинен показувати 54 градуси С.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(38)

Відгуки англійською мовою (27)

так само

Це було чудово. Я купував мариновані біфштекси в The Meat House, і цей маринад за смаком дуже близький до їхнього. Я використав червоний винний оцет замість часникового оцту і додав трохи кошерної солі. Я також використав трохи менше коричневого цукру. Це було ЧУДОВО.-29 грудня 2010 року

від соні

ОГО!!! Я люблю цей рецепт. Ми з хлопцем використовували його для стейку з бокалом чеддерної крупи з цибулею та обсмаженим горошком. Найкраща страва, але маринад зробив її дуже смачною! Дякую, що поділилися тим, що буде рецептом назавжди! -14 лютого 2011 р

від Holiday Baker

Це було багато інгредієнтів! У мене не було біфштексу, тому я використав 1 -дюймовий шматочок однаково міцного м’яса. Я подрібнив його разом з ручним емульсійним блендером. Просто переконайтеся, що ви не готуєте м’ясо вдома, як я це робив перший раз . М'ясо буде паритися в маринаді, а потім згоряти на сковороді, стаючи гірким на смак від цукру в маринадах. Це викликає біль у прибиранні. Наступного разу на мангалі воно спрацювало нормально, хоча я сподівався на більш соковитий присмак. Але, я думаю, коли ви починаєте з жорсткої нарізки м’ясних маринадів, ви зможете зробити лише так багато. Хоча на грилі дійсно приємно пахло, і людям, яким я його подавав, це сподобалося.-24 серпня 2010 рік

Більше колекцій


Стейк зі спідниці на грилі з рецептом маринаду Mojo

Дженніфер Олвера-письменниця кулінарних книг із Чикаго, автор кулінарних книг, яка написала вісім кулінарних книг та внесла свій внесок у книгу «Serious Eats». Los Angeles Times, Чиказька трибуна, та інші.

Чому це працює

    це особливо хороший зріз для маринованих, з важким зерном і здатністю вбирати ароматизатори.
  • Приготування на дуже сильному вогні максимально збільшує приємну обвуглену скоринку, допомагаючи при цьому в центрі стейка зберегти маслянисту, середньо-рідкісну до середню текстуру, що тане в роті.

Стейк -біфштекс із грубою текстурою та ситним зерном - чудовий виріз для маринування, особливо коли маринад - це часникова суміш лайма та апельсинового соку. Коли він розвівається над гарячим полум’ям, інтер’єр стає багатим на масло. Подавайте цей стейк з картопляними дольками на грилі для повноцінного обіду.


Підготовка

Крок 1

Збийте шалот, часник, каву, оцет, гірчицю, коричневий цукор, олію та 1 чайну ложку. перець в середній мисці. Налийте половину маринаду в поліетиленовий пакет, що закривається. Додайте стейк, герметичний мішок і поверніть до пальто. Залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Залийте маринадом, що залишився, і відкладіть.

Крок 2

Підготуйте гриль для середньо сильного вогню. Вийняти стейк з маринаду, викинути використаний маринад. Приправляємо стейк сіллю та перцем і смажимо на грилі, часто перевертаючи та обсмажуючи зарезервованим маринадом, 8–10 хвилин для середньо-рідкісних. Перед нарізанням дайте відпочити 10 хвилин.

Крок 3

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Стейк можна маринувати на 1 день вперед. Охолодіть, час від часу повертаючи. Охолодіть зарезервований маринад. Доведіть стейк до кімнатної температури перед приготуванням на грилі.

Як би ви оцінили стейк із спідниці з маринованою кавою?

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Інструкції

Стейк -біфштекс потрібно всього кілька хвилин на грилі. Ви точно не хочете переварити його. 3 хвилини на кожну сторону повинні працювати на середньо-рідкісних (хоча варто зазначити, що CDC рекомендує ретельно готувати м’ясо, птицю та яйця.)

Я використовую гриль Джорджа Формана з двома контактами. Тому я можу приготувати цей рецепт у будь -який час, незалежно від погоди. І він готовий навіть швидше, ніж на звичайному грилі.

Але ви, очевидно, можете використовувати будь -який улюблений гриль, включаючи відкритий гриль або сковорідку, яку ви використовуєте на плиті.


Резюме рецептів

  • 1/2 склянки бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки світло-коричневого цукру
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 чайна ложка подрібненого сухого розмарину
  • Крупна сіль і мелений перець
  • Стейк -спідниця 1 1/2 фунта, розрізаний навхрест на 4 однакові частини
  • Олія, для решіток

У поліетиленовому пакеті, що закривається, або неглибокій посуді змішайте оцет, цукор, часник, розмарин, 1 чайну ложку крупної солі та 1/2 чайної ложки перцю. Проколіть м’ясо всюди виделкою, додайте в маринад і переверніть до шубки. Дайте маринуватися при кімнатній температурі щонайменше 15 хвилин, або накрийте кришкою і поставте в холодильник до 1 доби.

Розігрійте гриль до сирних решіток. Вийняти стейки з маринаду, дозволивши стікати надлишку. Стейки-гриль від 2 до 4 хвилин з кожної сторони для середньо-рідкісних. Перекладіть на кришку тарілки з алюмінієвою фольгою і дайте відпочити 5 хвилин.


Стейк зі спідниці з місо-маринованим покриттям

Витяг з MILK STREET: TUESDAYY NIGHTS Авторські права та копії 2018 Крістофер Кімбол. Використовується з дозволу Little, Brown and Company, Нью -Йорк. Всі права захищені.

Врожайність: 4 порції

Підготовчий час: 15 хвилин плюс 10 хвилин відпочинку

Час приготування: 10 хвилин

Загальний час: 35 хвилин

Інгредієнти

1 столова ложка чилі-часникового соусу

2 чайні ложки підсмаженої кунжутної олії

2 чайні ложки дрібно натертого свіжого імбиру

2 середніх зубчики часнику, дрібно натерті

Біфштекс зі спідниці вагою 1 фунт, обрізаний і розрізаний навхрест на шматочки розміром 5-6 дюймів, висушений

2 столові ложки незаправленого рисового оцту

5 чайних ложок виноградних кісточок або іншого нейтрального масла, розділити

Напрямки

1. У середній мисці збийте місо, соєвий соус, часниковий чилі, цукор, кунжутну олію, імбир та часник. Відміряйте 2 чайні ложки суміші в невелику миску і відкладіть. Додайте стейк до залишку суміші, переверніть для покриття і маринуйте при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Тим часом до зарезервованих 2 чайних ложок розмішайте оцет і 3 чайні ложки олії виноградних кісточок, а потім відкладіть.

2. Вийміть стейк з миски і просушіть паперовими рушниками. У 12-дюймовій сковороді на середній висоті нагрійте решту 2 чайних ложок олії виноградних кісточок до тих пір, поки вони ледве не курять. Додайте половину стейка в один шар і варіть, не заважаючи, поки добре не підрум’яниться, а центр найтовстішого шматка досягне 125 & degF для середньої рідкості, ще 2-3 хвилини. Перекладіть на блюдо, потім повторіть із залишками стейка, використовуючи жир у сковороді. Намет з фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

3. Розмішайте накопичений сік на тарілці із зарезервованою місо -сумішшю. Наріжте стейк проти зерна на ухилі тонкими скибочками і поверніть на блюдо. Подавати з соусом місо.


Резюме рецептів

  • ½ чайної ложки насіння кмину
  • ¼ склянки апельсинового соку
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 2 столові ложки приправи для стейків в монреальському стилі
  • 2 ¼ чайних ложки соку лайма
  • 1 ½ чайної ложки сушеного орегано
  • 1 ½ фунта стейків з яловичини

Помістіть насіння кмину в невелику сковорідку на середньому вогні, постійно помішуючи, поки насіння не стане темно -коричневим і не пахне підсмаженим, приблизно на 1 хвилину. Негайно налийте насіння в миску, щоб припинити приготування. Змішайте насіння кмину з апельсиновим соком, рослинною олією, приправами для стейків, соком лайма та орегано в мисці.

Покладіть стейки у великий пластиковий пакет, який можна закрити, залийте м’ясо маринадом з апельсинового соку і видавіть повітря. Закрийте мішок і переверніть його кілька разів, щоб м’ясо промазало маринадом. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин або довше для додаткового аромату.

Розігрійте зовнішній гриль на середньо сильному вогні і злегка змастіть решітку маслом.

Вийняти стейки з маринаду, струсивши зайве. Викиньте використаний маринад. Смажте стейки на розігрітому грилі, поки вони не пропеклися зовні і все ще злегка рожевіть по центру, 6-8 хвилин на сторону. Термометр для миттєвого зчитування м’яса, вставлений збоку в центр найтовщого стейка, повинен показувати 145 градусів F (65 градусів C). Перед нарізкою дайте стейкам відпочити 3 хвилини.


Інгредієнти

  • Стейк зі спідниці з яловичини, нарізаний довгими стейками (приблизно 3/4 фунта на людину або більше)
  • Маринад кубинський Churrasco (Mojo)
  • 3 головки часнику - приблизно 30-40 зубчиків
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка гороху чорного перцю
  • 1 і 1/2 склянки кислого апельсинового соку
  • (Якщо у вашому районі немає можливості отримати кислий апельсиновий сік, використовуйте дві частини апельсина на одну частину лимона і одну частину лайма)
  • 1 склянка подрібненої цибулі
  • 2 чайні ложки орегано
  • 1 склянка оливкової олії Іспанії
  • Кубинський соус чимічуррі
  • 1 великий пучок листя кінзи
  • 8 зубчиків часнику
  • 1/4 склянки оцту
  • Сік однієї лайма
  • 2/3 склянки оливкової олії
  • 1/2 склянки цибулі
  • Тире або дві пластівці червоного перцю
  • Сіль і перець за смаком

Дивовижний рецепт стейк зі спідниці Іна Гартен

Ця публікація може містити партнерську рекламу.

У минулому більшість маринадів, які я пробував для рецептів стейк -спідниць, були на азіатській основі з соєвим соусом як переважним інгредієнтом. Цей рецепт стейку зі спідниці босоніж Contessa пом’якшений гірчицею як основним інгредієнтом.

Він також використовує свіжий естрагон, який, на мою думку, я ніколи раніше не використовував. Він має аромат солодки, чесно кажучи, я трохи хвилювався з цього приводу!

Дивовижний рецепт стейк зі спідниці- стиль Contessa босоніж- це найкращий спосіб приготувати вечерю напередодні ввечері або вранці перед тим, як ви будете подавати до столу.

Зробіть страви заздалегідь найкращими.

Скільки потрібно маринувати спідничний стейк?

Ще однією чудовою причиною для використання рецептів стейк -спідниць є те, що зазвичай їх можна маринувати на ніч або довше, а це означає, що вечеря проста, як включити гриль і зробити деякі боки. Якщо ви не помітили, я дуже схвильований рецептами приготування заздалегідь.

Обсмажування м’яса на грилі, такого як стейк або біфштекс зі спідниці, займає небагато часу. Це ідеальне блюдо для насичених вихідних, але його також можна подавати гостям.

Яка різниця між біфштексом і біфштексом?

  • Смак і текстура: Спідничний стейк має ще більш насичений яловичий смак, ніж біфштекс. Однак він містить більше жорстких м’язів, ніж біфштекс, тому його слід готувати лише до рідкісного або середньорідкого для найніжнішої текстури. При подачі його також слід обрізати проти зерна.
  • Приготування стейку зі спідниці: Стейк-біфштекси проходять маринади навіть краще, ніж біфштекси, і їх найкраще швидко готувати на сильному вогні, хоча їх також можна готувати повільно і тушкувати

Чи можна замінити біфштекс зі спідниці?

Найближчий замінник біфштексу спідниця стейк. Якщо вони цього не роблять фланг, вони можуть не мати спідниця також. (Вішалка також була б чудовою, але знайти її ще складніше.)

Консенсус: Мій чоловік любив цю страву. Він, безумовно, мав більш тонкий смак, ніж той, до якого я звик із фланком, але це був звичайно вологий шматок м’яса. Що я можу сказати ще один чудовий Рецепт Босоніжкої Контеси!

Стейк Стейк - це недорогий спосіб подати стейк сім’ї. Цей рецепт приголомшливого рецепту стейка зі спідниці від Іни Гартен не розчарує.

ЯК ВАМ ПОДОБАЄТЬСЯ ГОТОВИТИСЯ СТІЖК?

Рецепт гірчичного маринованого флангу або стейк -спідниці


Спідниця з яловичини Momofuku Стейк Ссам

У Нью -Йорку, місті, де все найновіше і найкраще, ніколи не було шеф -кухаря, який викликав би такий кайф, як Девід Чанг. Засновник і власник компанії Momofuku, Девід Чанг відомий тим, що робить унікальну, дешеву, зачаровує азіатську кухню, яка сповіщає про неї своїх днів, тижнів, місяців, навіть років після обіду в будь -якому з його ресторанів. Це одне з його творінь, яке дійсно легко зробити і містить серйозний удар у відділі ароматів.

Девід Чанг. Рамен одержимий, химерний, розпачливий, зухвалий, підприємець, бунтар і кілька слів, які лише подряпають поверхню, щоб описати цього корейсько-американського шеф-кухаря, який став малоймовірною суперзіркою у світі кулінарії. Названий у Times Топ -100 найвпливовіших людей у 2010 році він відомий своїм ставленням до "поганого хлопчика", як, наприклад, його застереження, відсутність вегетаріанських правил та політика#8221, а також заява про те, що каліфорнійські кухарі не маніпулюють їжею, вони просто кладуть інжир на тарілку. ” Той, хто читає цей пост, обов’язково повинен сміятися з цього.

Що це про Девіда Чанга та його їжу? Мені пощастило пообідати в його нью -йоркському ресторані, локшині Momofuku Bar та Momofuku Seibo у Сіднеї. Вхід - це історія сама по собі, і я поділюся цим ще одного дня. Девід Чанга - це творчість його страв. Він практично самотужки катапультирував корейську їжу в центрі уваги західного світу завдяки своїм сучасним та креативним захопленням класичними корейськими стравами. Як Ssam –, який являє собою м'ясо, загорнуте в листя салату. Його «Свинина Бо Ссам» епічна. Його булочка зі свинячого живота виглядає досить невинно, коли вона вперше потрапляє до столу, потім ти сунеш її собі в рот, і твої очі з задоволенням буквально закотяться у твою голову. Його рагу з кімчі - це вибух смаку, як ніхто інший. Його курячі крильця виглядають як будь -яке інше куряче крило, поки ви не перекусите, і ви не можете не здивуватися “ Чому, до біса, це так добре. ”.

Навіть його сторони зіркові. Кукурудза з маслом Місо та беконом. Без сумніву, найкраща кукурудза в моєму житті. Смажена брюссельська капуста з вінегретом з рибним соусом. “Я не знаю про це … ”, ти кажеш. Залиште судження, поки не спробуєте. Це вразить ваш розум. Ненависники Брюссельського паростка, будьте обережні, ви навернетесь!

Я міг би писати сторінки та сторінки про Девіда Чанга, його ресторани та їжу. Але приступаючи до справи, його стейк Ссам із маринованої спідниці. Це перший рецепт, який я взяв з його кулінарної книги Момофуку. У кулінарній книзі два соуси, які додаються до цього, - це імбирний соус із зеленої цибулі (який я включив у комплект), а інший - пюре Кімчі (корейська капуста чилі з маринованим корейським соусом). Хоча мені подобається пюре Кімчі (що буквально просто пюре з кімчі), мені дуже подобається соус Ссам, який він використовує для свого Свинини Бо Ссам, тому я замість цього використовував це. Він має сильний солоний, перець чилі, схожий на корейську версію місо та перцю чилі, і ідеально поєднується з соковитими скибочками яловичини та свіжим салатом.

Крім того, що в азіатському продуктовому магазині потрібно відстежувати Кочуджанг (корейська паста з чилі) та Ссамджанг (корейська квашена квасоля та чилі), все інше - це повсякденні інгредієнти, які можна придбати у будь -якому великому продуктовому магазині. Однак я також надав вказівки щодо пюре Кімчі, якщо ви не зможете відстежити ці два інгредієнти.

Це зробити оманливо просто. Я думаю, що багато людей вважають, що відомі кухарі завжди створюють складну їжу. Не Девід Чанг. Більшість його рецептів насправді дуже прості, це більше про унікальне поєднання смаків.

Це чудовий класичний корейський маринад, який чудово підходить для приготування яловичини, курки або свинини на грилі. Сподіваюся, ви подумаєте спробувати!

Більше корейських рецептів

Momofuku Bossam – Величезне, розпадене, ніжне срібло з карамельною корочкою, щоб нагодувати натовп